Vin Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - 1er cru  “Les Ruchottes” - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Ruchottes” 2020 de Jean-Claude Ramonet est l'incarnation même du raffinement de la Bourgogne. Ce vin blanc prestigieux est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit sur les sols calcaires et argileux spécifiques de La Côte de Beaune. Le millésime 2020 est caractérisé par une maturité exceptionnelle, grâce à des conditions climatiques optimales, offrant des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une belle minéralité. Le domaine Jean-Claude Ramonet, renommé pour la qualité constante de ses vins, perpétue une riche tradition viticole qui remonte à plusieurs générations, alliant techniques traditionnelles et innovations subtiles.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui en souligneront la finesse et la complexité. Des crustacés, tels que des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées, feront ressortir ses arômes de fruits de mer. Un risotto aux truffes blanches ou une volaille crémeuse aux morilles s'accorderont à merveille également. Pour un accord régional, une fondue bourguignonne soulignera sa texture onctueuse et ses saveurs subtiles, créant une harmonie parfaite avec ce vin élégant.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 12 et 14°C après une légère aération en carafe de 30 à 45 minutes. Commencez par admirer sa robe jaune pâle et brillante, puis découvrez son bouquet aromatique envoûtant en prenant le temps de savourer ses arômes délicats au nez. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux entre fraîcheur et onctuosité, offrant une finale persistante qui révèle toute la richesse de ce terroir exceptionnel.